Một số tips bảo trì máy rửa bát công nghiệp bạn chưa biết

Discussion in 'Kiến Thức Thực Phẩm' started by bephayen, 23 September 2016.

  1. bephayen

    bephayen Thành Viên Mới

    Joined:
    15 June 2016
    Messages:
    40
    Likes Received:
    0
    Trophy Points:
    6
    Gender:
    Male
    Bạn tự tin đã thuê được những nhân viên tốt nhất cho công việc, thực phẩm được cung ứng từ những nhà cung cấp tốt nhất hay phát triển mới một công thức nấu ăn mà không đụng hàng với bất kỳ nhà hàng nào khác. Có vẻ như bạn đã sẵn sàng tất cả mọi thứ để vận hành khu bếp một cách trơn tru, hiệu quả. Hãy khoan và ngẫm nghĩ lại một chút, có vẻ như thiếu một thứ gì đó. Bạn thử hình dung một khi các bát đĩa thức ăn bẩn bắt đầu xếp chồng chất và bạn đang loay hoay không biết làm cách nào để làm sạch chúng đúng thời gian cho những công việc kế tiếp thì đó là lúc bạn nhận ra vai trò quan trọng của chiếc máy rửa bát công nghiệp. Bằng việc sử dụng một số thủ thuật bảo trì rất đơn giản cho máy rửa bát công nghiệp của bạn, bạn có thể dễ dàng kiểm soát tất cả mọi hoạt động của khu bếp và giúp khu bếp của bạn tối ưu được hiệu suất hoạt động ở mức cao nhất.

    Trong khuôn khổ bài viết này, chúng tôi xem xét lý do vì sao việc bảo trì này là cần thiết, những việc thường ngày cần làm để máy đảm bảo được hiệu suất tối ưu



    Nhiều nhân viên nhà bếp có xu hướng cho rằng chiếc máy rửa bát công nghiệp ngày nay có nhiều cải tiến hơn so với loại họ đã từng sử dụng ở vài thập kỷ trước nên không nhất thiết phải bảo dưỡng thường xuyên. Tuy nhiên vẫn còn rất nhiều yếu tố trên chiếc máy rửa bát công nghiệp của bạn cần được quan tâm kiểm tra thường xuyên. Đơn giản là nếu vị trí đặt của chiếc máy không sạch sẽ dẫn đến những bát đĩa được đưa vào sẽ không được rửa sạch sẽ. Tin tốt là rất nhiều máy mới có hệ thống tự động vệ sinh sạch sẽ khi đặt ở những vị trí không đảm bảo khiến cho việc bảo dưỡng máy của bạn trở nên dễ dàng hơn. Những chiếc máy đời mới ngày nay có khả năng tiết kiệm nước trong khi đang vận hành bằng nước nóng qua hệ thống. Điều này sẽ loại bỏ một số lỗi gặp phải khi đang sử dụng, tuy nhiên không chiếc máy nào là hoàn hảo cả.

    Một trong những phần quan trọng nhất của máy rửa bát công nghiệp là hệ thống cuộn dây thu hồi nhiệt. Hệ thống này cần được giữ sạch sẽ thường xuyên để đảm bảo toàn bộ máy hoạt động đúng. Bạn có thể làm sạch các cuộn dây này bằng việc sử dụng khí nén để loại bỏ bụi, mảnh vụn, rác bị tích tụ lại theo thời gian. Một giải pháp khác là rửa những cuộn dây này với nước ấm và xà phòng. Nếu những thiết bị này không được giữ sạch sẽ, nó sẽ không thể cung cấp nhiệt cho máy.

    Một yếu tố khác cần được xem xét là các máy sấy thổi. Hệ thống này giúp duy trì nhiệt độ trong chiếc máy của bạn. Tương tự như trên, bạn cần kiểm tra kỹ mọi mảnh vụn, bụi bẩn, rác bị lưu trong máy và làm sạch phù hợp.

    Bạn cũng cần kiểm tra hệ thống bơm bên trong chiếc máy. Đây là hệ thống phụ trách công đoạn cuối của quá trình rửa bát đĩa nên bạn cần đảm bảo không có bất kỳ vụn thức ăn hay bụi bẩn còn lưu lại ở trong hệ thống. Nếu phần này không được bảo trì đúng cách, bụi bẩn cùng các mảnh vụn theo thời gian sẽ lấp đầy nhanh chóng các khe hở trong mỗi chi tiết và làm giảm hiệu suất của máy trong quá trình vận hành.

    Luôn luôn đưa ra những chẩn đoán về thiết bị khi thấy xuất hiện những dấu hiệu lạ trong quá trình sử dụng. Một vấn đề duy nhất mà bạn hay gặp phải khi sử dụng những chiếc máy rửa bát công nghiệp đời mới là khi xuất hiện lỗi, hệ thống sẽ cấp cho bạn một mã lỗi. Tuy nhiên những mã này bạn lại không hiểu hoặc gây khó khăn cho người vận hành mới. Giải pháp được đưa ra là tổng hợp lại một list danh sách những mã lỗi mà bạn thường phải đối mặt. Sau đó bạn in ra và dán nó ở vị trí thuận lợi để mọi người đều có thể dễ dàng đọc được.



    Nếu nguồn nước sử dụng để rửa là nước cứng, sẽ rất dễ xảy ra tình trạng cặn vôi tích tụ bên trong các chi tiết của máy sau một thời gian sử dụng. Không chỉ làm giảm hiệu suất của máy mà cặn vôi tích tụ còn làm giảm độ nhạy của cảm biến nhiệt bên trong máy. Vì vậy việc kiểm tra cặn vôi thường xuyên và làm sạch chúng là điều vô cùng cần thiết.

    Cách tốt nhất để giữ cho chiếc máy rửa bát công nghiệp chạy trơn tru là luôn có thói quen kiểm tra, làm vệ sinh sạch sẽ hàng ngày trước khi vận hành. Các bát đĩa thức ăn bẩn cũng cần được nạp vào đúng cách. Việc nạp bát đĩa rửa vào máy nếu làm không cẩn thận sẽ gây tắc nghẽn, lãng phí nước do bát đĩa được sắp xếp lộn xộn và có thể gây hỏng máy. Sau khi kết thúc công việc rửa, bên cạnh việc tắt nguồn điện, lau chùi sạch sẽ thì nên mở cánh cửa của chiếc máy và cho phép để không khí qua đêm, việc đóng cửa sẽ dễ gây phát triển nấm mốc và mùi hôi thối.



    Tổng kết lại, chúng ta có thể thấy sự thật là có rất nhiều hệ thống trong những chiếc máy rửa bát công nghiệp đời mới cần quan tâm chăm sóc kỹ hơn trước. Những chiếc máy đời mới được thiết kế hiện đại cho phép chúng ta dễ dàng kết nối, sử dụng, làm vệ sinh chúng. Quy trình làm vệ sinh, bảo trì giữa các đời máy về cơ bản là giống nhau, điều quan trọng bạn phải luôn xem việc kiểm tra, vệ sinh bảo dưỡng định kỳ là thói quen thường xuyên để đảm bảo hiệu suất sử dụng, tiết kiệm năng lượng và kéo dài được thời gian sử dụng.

Share This Page

Users Viewing Thread (Users: 0, Guests: 0)